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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration commerciale > restauration rapide
restauration rapideSynonyme(s)cafétéria ;fast-food self-service |
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Présentation, en 2011, de l'accord social proposé par le syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide. Les entreprises concernées, tableau de la nouvelle grille de salaire, la prime annuelle conventionnelle (montant de la pri[...]
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Présentation du concept Azium qui a ouvert en 2013 dans un centre commercial de Lyon. Un concept qui conjugue en un même lieu trois univers commerciaux différents : services et commerces de proximité, magasins d'habillement, espace loisirs et re[...]
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Dossier consacré à l'évolution du snacking en France en 2018. Analyse du segment de la restauration rapide et de ses produits phares en termes de vente et de consommation (statistiques, chiffres d'affaires) ; comparaison et évolution des parts e[...]
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Présentation, en 2009, du concept de restauration rapide Café'in : différentes formules de restauration, aménagement de l'espace. Analyse du concept et photographies de l'établissement.
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Le point sur la cuisine de rue, le street food, et sur les camions cantines, inspirés des Etats-Unis et arrivés en France en 2011-2012.
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Présentation de l'entreprise de food truck "Le Camion qui fume" et du restaurant Freddie's Deli à Paris, entreprises de restauration rapide.
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Présentation du concept de restauration rapide "Street Kitchen" : plats à emporter vendus à bord d'une caravane, qualité des ingrédients choisis auprès d'agriculteurs locaux, menu qui varie tous les jours selon les produits frais achetés.
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Présentation du concept de restauration rapide proposé à Londres par Alan Yau : plats issus de la culture chinoise, design contemporain.
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Présentation de la Rôtisserie, un concept de restauration proposé par trois jeunes français à Hongkong et qui propose des poulets français élevés en plein air et rôtis.
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Le point sur les fours à pizza en 2017 : le choix du four ; chauffage bois, gaz ou électrique ; les différents constructeurs ; la législation.
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Présentation, en 2011, du congrès des professionnels du snacking. Les thèmes abordés : chiffres du marché, profil des consommateurs, offre produits-services-emballages. Les nouveautés du secteur : plats cuisinés servis en boîte et les concepts m[...]
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Présentation, en 2011, de Cuisine Solutions, entreprise spécialisée dans la réalisation de produits sous-vide pour la restauration. Son implantation aux Etats-Unis, la technique de cuisson sous-vide, leur nouveau concept de restauration rapide à[...]
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Reportage sur l'alliance du designer Patrick Norguet, du fast-food McDonad's et du fabricant de mobilier italien Alias, pour l'aménagement, terrasse comprise, du restaurant de Bordeaux-Le-Lac, avec la collection "Côme". Nombreux visuels d'une co[...]
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Analyse du concept de restauration rapide Equi'Wok : préparation de plats cuisinés au wok à base de produits frais de saison. Photographies et maquette de l'établissement.
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Le point en 2013 sur le secteur de la restauration rapide en France. Les tendances du marché : chiffres d'affaires en hausse, multiplication des enseignes et des opérateurs, augmentation des offres axées sur l'équilibre alimentaire, engouement d[...]
