Savoir et techniques de restaurant, tome 1

• Auteur : Christian Ferret
• • Editeur : BPI 1995
  • Format : 375 p. : ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage propose l'étude du service de restaurant, du bar, de l'oenologie, des crus, des vins, des techniques de service incluant l'accueil, l'argumentation et les relations commerciales.
    

• • Descripteurs : restauration
  • Mots-clés : service banquets
  • Discipline : Restauration