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Article de périodique
32 fromages sous contrôle
- Dans le périodique : Saveurs, n°34 (octobre 1993) p. 88-106
- Auteur : Jean-Claude Lamontagne
32 fromages ont le privilège de bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée. Ils sont le produit réussi du terroir.Abondance
- Dans le périodique : Saveurs, n°204 (09/2013) p.54-55
- Auteur : Dominique Lesbros
Fiche d'identité du fromage d'Abondance qui se rattache à la famille du gruyère mais à la pâte fruitée incomparable. Recettes : Cassolette de blettes, poulet et abondance ; Tourte aux champignons-Abondance.Abondance : On s'en paye une paye une tranche !
- Dans le périodique : Saveurs, n°204 (septembre 2013) p. 54-55
L'abondance, un fromage à pâte tendre...Appenzeller, le petit suisse
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 54-55
Il est bon parfois de franchir les frontières pour goûter à de puissants fromages...Les arômes du fromage : comment créer de belles harmonies en cuisine ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3606 (07/06/2018) p.36-37
Présentation de 6 fromages (brie de Meaux, roquefort, Ossau-Iraty, banon, camembert et cantal) et de leurs accords réussis avec des produits culinaires ou des saveurs et parfums classiques, régionaux ou originaux. Conseils et avis de grands chef[...]Banon ?
- Dans le périodique : Saveurs, n°203 (07/2013) p.54
- Auteur : Jean-Louis André
Fiche d'identité du banon, fromage de chèvre à pâte molle des Alpes de Haute-Provence. Recettes : Fougasse aux lardons et banon / Colinot sur lit de légumes et copeaux de banon.Banon...Bah oui !
- Dans le périodique : Saveurs, n°203 (juillet 2013) p. 54-55
Le banon : fromage de caractèreLe bon Brie de Suède
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°186 (11/2010) p.27
- Auteur : ID Kommunikation
Identité visuelle très typographique pour le brie "Bistro" fabriqué en Suède par la firme Skanemejerier par le studio ID Kommunikation : l’emballage en papier est entièrement recouvert des mots Brie et Bistro en polices de caractères noires, réf[...]Du bon usage du plateau
- Dans le périodique : Intramuros (Paris), n°157 (11/2011) p.28
Compte-rendu de l’exposition "Design sur un plateau" consacrée au plateau à fromages. Visuels des propositions de Stéphane Bureaux avec "From" et "Broc", "20g de bois" par Julie Rothhan, "Les Boîtes à" de Germain Bourré, et "Cheese" de l'agence [...]Brebis en stock
- Dans le périodique : Saveurs, n°182 (mars 2011) p. 62-63
Avec leur goût rustique et prononcé, les tommes de brebis ensoleille la table.Le brie
- Dans le périodique : Saveurs, n°205 (10/2013) p.67
- Auteur : Jean-Louis André
Fiche d'identité du brie au passé renommé et crédité d'une double AOP, le brie de Meaux et le brie de Melun. Recettes : Cake au brie de Meaux, lardons et olives / Samossas au brie, aux poires et aux noix.De la Brie... au brie
- Dans le périodique : Saveurs, n°89 (septembre 1999) pp. 28-41 : ill. en coul.
La Brie : présentation du terroir et de ses spécialités culinaires...Le brie : le goût du terroir parisien
- Dans le périodique : Saveurs, n°205 (octobre 2013) p. 66-67
Le fromage le brie ou le goût du terroir parisienC'est moi qui lait fait !
- Dans le périodique : Saveurs, n°219 (mai 2015) p. 32-36
Savez-vous ce que l'on peut faire avec un simple bouteille de lait ? Du fromage frais, des yaourts et même du beurre.. Le vrai goût des choses est à portée de main.Cantal, le destin d'un fromage
- Dans le périodique : Saveurs, n°206 (12/2013) p.60-61
- Auteur : Jean-Louis André
Le cantal : son histoire, sa fabrication. Recettes : Soupe à l'échalote et tartine de cantal gratinée / Risotto au vieux cantal et tuiles ibériques.
