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 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration collective
restauration collectiveSynonyme(s)cantine restaurant d'entreprise |
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Le nouveau code des marchés publics donne une liberté et une responsabilité accrues aux acheteurs de fournitures et de services alimentaires.
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Présentation, en 2009, du parcours de professionnalisation proposé aux salariés du groupe Sodexo. Atouts pour les entreprises et les salariés. Mise en place de diplômes reconnus par la branche professionnelle : employé de restauration, cuisinier[...]
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Présentation des ateliers de formation proposés au personnel de restauration des établissements scolaires de la région PACA par l'association "Un Plus Bio". Sensibilisation aux produits issus de l'agriculture biologique. Contenu des différents m[...]
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Reportage sur une journée de travail de Carole Pardon, directrice de cinq sites de restauration gérés par Eurest : son métier, ses techniques de management, son parcours de formation et professionnel.
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Reportage sur les centres de formation d'excellence de Compass Group à travers l'exemple d'un restaurant d'entreprise Eurest. Enjeux et moyens mis en oeuvre.
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Reportage sur la cuisine centrale de Coulounieix-Chamiers en service depuis juin 2012 : restructuration qui répond point par point aux normes en vigueur, équipements ergonomiques plus respectueux de la santé du personnel, produits locaux ou issu[...]
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Présentation du décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire et entré en vigueur le 30 octobre 2011, et présentation de l'amendement en cours de discussion sur les conditions d'élaboration des plats dans l[...]
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Reportage sur la brigade du centre de formation culinaire de l'armée, en 2012, présente sur le stand d'Equip'Hôtel. Le recrutement dans la Marine nationale.
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François Rebeix, Personne interviewée ; Valérie Meursault, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Interview, en 2011, du directeur de développement des ressources humaines du groupe Sodexo, spécialisé dans la restauration collective, sur les choix stratégiques, la politique de fidélisation et le recrutement. Encadré : son parcours professionnel.
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Présentation du travail d'un responsable de pôle, en charge de plusieurs restaurants d'entreprise. Parcours professionnel, compétences et activités.
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Présentation, en 2009, du logiciel d'aide à la constitution de repas équilibré, proposé aux professionnels de la restauration en milieu scolaire par le conseil général du Loiret.
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Dossier, réalisé en 2009, sur l'offre de restauration à mettre en place, en maison de retraite, pour lutter contre la dénutrition des personnes âgées. Le point sur l’accueil des personnes âgées dans les établissements depuis une douzaine d'année[...]
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Présentation du programme nutritionnel de la société de restauration collective Elior, mis en place dans des écoles du Royaume-Uni en 2007 : modules indépendants et interactifs, implication des enseignants.
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Le point en 2008, sur Maternéa, l'offre spécialisée de restauration du groupe Sodexho dans les services de maternité des établissements de santé.
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Eric Coquillard, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur | GISI |Interview, réalisée en 2011, de Eric Coquillard, directeur national R2C (Restauration Collective Casino). Le point sur la société de restauration collective : situation financière, évolution du marché de la restauration d'entreprise, investissem[...]
