| Titre : | Science, technologie, technique culinaires, quelles relations ? |
| Titre de série : | Cours de gastronomie moléculaire, 1 |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Belin, DL 2009 |
| Collection : | Cours de gastronomie moléculaire, num. n° 1 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-7011-5120-5 |
| Format : | 1 vol. (159 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 143-156. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.5 |
| Descripteurs : | gastronomie |
| Mots-clés: | Gastronomie moléculaire |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641.5 | documentaire | CDI | 014562 | Disponible |