Devenir boulanger

• • Auteur : Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale
  • Directeur de publication : Gérard Brochoire
  • Éditeur scientifique : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
  • Secrétaire : Luc Charbonnier
• • Editeur : [Paris] : éd. Sotal 2004
  • ISBN/ISSN : 978-2-9512852-1-7
  • Format : 1 vol. (VII-357 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 30 cm
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : En appendice, choix de textes législatifs
    Bibliogr. p. 357. Glossaire. Index
• • Descripteurs : boulangerie