| Titre : | Paul Bocuse, "empereur des gueules" (13/01/2011) |
| Auteurs : | Paul Bocuse, Personne interviewée ; Jean-François Mesplède, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3220, 13/01/2011) |
| Article : | p.104-108 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie |
| Résumé : | Interview, en 2011, du chef Paul Bocuse. Son parcours, l'évolution de la cuisine, les personnages importants de sa vie, la place des femmes, le concours le Bocuse d'or. Encadré sur les restaurants étoilés de Paul Bocuse dans le guide Michelin. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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