| Titre : | Pour Frédéric Kaiser, "les arts de la table font partie de la tradition française" (20/01/2011) |
| Auteurs : | Frédéric Kaiser, Personne interviewée ; Hélène Binet, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3221, 20/01/2011) |
| Article : | p.41 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | hôtellerie-restauration / métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Interview, en 2011, du directeur du restaurant gastronomique du Bristol à Paris, sur le service en salle. La complémentarité entre la cuisine et la salle, les compétences des personnes qui travaillent en salle, l'avenir de la profession. Encadré sur son parcours professionnel. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper