Nouvelle cuisine nordique : il y a quelque chose de goûteux au royaume du Danemark

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3220 (13/01/2011)
• Auteur : Hélène Binet
• Pages : p.38-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2011, de la nouvelle cuisine nordique. Les fondateurs du mouvement, l'origine, les principes et les lieux emblématiques danois de cette cuisine.

• • Descripteurs : cuisine professionnelle / Danemark