Paul Bocuse, "empereur des gueules"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3220 (13/01/2011)
• • Personne interviewée : Paul Bocuse
  • Intervieweur : Jean-François Mesplède
• Pages : p.104-108
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview, en 2011, du chef Paul Bocuse. Son parcours, l'évolution de la cuisine, les personnages importants de sa vie, la place des femmes, le concours le Bocuse d'or. Encadré sur les restaurants étoilés de Paul Bocuse dans le guide Michelin.

• • Descripteurs : gastronomie