| Titre : | "Dictionnaire des cuisiniers" : une entreprise titanesque (13/01/2011) |
| Auteurs : | Jean-François Mesplède, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3220, 13/01/2011) |
| Article : | p.110-112 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | dictionnaire / métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Entretien, en 2011, avec l'auteur d'un dictionnaire des cuisiniers, reflet de la cuisine française de 1900 à aujourd'hui. Origine du projet, choix des cuisiniers, le travail de documentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper