Jean-Georges Vongerichten, le locavore

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3225 (17/02/2011)

Auteur : Laure Guilbault
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Rencontre, en 2011, avec un chef alsacien installé à New-York et défenseur de la cuisine biologique et locale. La décoration de son restaurant, le choix des produits et de la vaisselle, la carte des boissons, le chiffre d'affaires.
- Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / produit biologique / New York : Etats-Unis