| Titre : | Jean-Georges Vongerichten, le locavore (17/02/2011) |
| Auteurs : | Laure Guilbault, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3225, 17/02/2011) |
| Article : | p.36 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) / produit biologique / New York : Etats-Unis |
| Résumé : | Rencontre, en 2011, avec un chef alsacien installé à New-York et défenseur de la cuisine biologique et locale. La décoration de son restaurant, le choix des produits et de la vaisselle, la carte des boissons, le chiffre d'affaires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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