"Le retour clientèle, c'est ce qui nous rythme"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011)
• • Personne interviewée : Nadia Socheleau
  • Personne interviewée : Hélène Cousin
  • Intervieweur : Hélène Binet
• Pages : p.31
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien croisé, en 2011, entre la directrice de salle et le maître d'hôtel d'un restaurant parisien trois étoiles Michelin, sur leur métier au quotidien, l'organisation du service, les techniques de salle pratiquées, des conseils pour les jeunes intéressés par le métier.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration