| Titre : | Comment bien gérer sa carte des desserts ? (07/04/2011) |
| Auteurs : | Bernard Boutboul, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3232, 07/04/2011) |
| Article : | p.88 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | produit sucré |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Conseils aux restaurateurs, en 2011, pour élaborer une carte des desserts adaptée à son restaurant. Carte spécifique, gamme de desserts réduite ou élargie, des prix ajustés, le café gourmand, l'impact du "fait maison". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper