Staphylocoque doré et bactéries pathogènes : ne pas oublier l'essentiel

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3229 (17/03/2011)
• Auteur : Dominique Voisin
• Pages : p.43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point, en 2011, sur les règles d'hygiène et les bactéries responsables des intoxications alimentaires en restauration. Définition du staphylocoque doré, sa transmission, les autres bactéries pathogènes, la maladie du ver du hareng, tableau récapitulatif des principales bactéries pathogènes.

• • Descripteurs : bactérie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)