| Titre : | Staphylocoque doré et bactéries pathogènes : ne pas oublier l'essentiel (17/03/2011) |
| Auteurs : | Dominique Voisin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3229, 17/03/2011) |
| Article : | p.43 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | bactérie |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Le point, en 2011, sur les règles d'hygiène et les bactéries responsables des intoxications alimentaires en restauration. Définition du staphylocoque doré, sa transmission, les autres bactéries pathogènes, la maladie du ver du hareng, tableau récapitulatif des principales bactéries pathogènes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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