| Titre : | Michel Portos ou le culte de l'éphémère (03/03/2011) |
| Auteurs : | Michel Portos, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3227, 03/03/2011) |
| Article : | p.69-74 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Interview, en 2011, de Michel Portos, chef étoilé du Saint-James à Bouliac (33). Son parcours professionnel, sa cuisine, présentation de son livre de recettes "le Saint-James en 65 recettes" et de trois recettes détaillées : rillettes de sardines ; soupe de riz parfumée au foie gras ; comme une tête de veau ravigote. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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