| Titre : | Réduire le taux de sel dans le pain : une question de santé publique. (2011) |
| Auteurs : | Grégoire Brochoire, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie (811, 01/10/2011) |
| Article : | p. 4-5 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | alimentation / pain / santé / sel : composé chimique |
| Résumé : | Le pain est-il trop salé ? Quelles sont les conséquences d'une réduction du taux de sel dans le pain, sur le plan technologique, sur le goût du pain ...? |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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