Réduire le taux de sel dans le pain : une question de santé publique.

Dans le périodique : Les nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie, n°811 (01/10/2011)
• Auteur : Grégoire Brochoire
• Pages : p. 4-5
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le pain est-il trop salé ? Quelles sont les conséquences d'une réduction du taux de sel dans le pain, sur le plan technologique, sur le goût du pain ...?

• • Descripteurs : alimentation / pain / santé / sel : composé chimique