La pizza, la belle italienne qui a conquis le monde

Dans le périodique : Néorestauration, n°488 (07/2011)
• Auteur : Encarna Bravo
• Pages : p.38-40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la pizza, un produit présent sur tous les segments de la restauration, de la collective à la commerciale en passant par la vente à emporter (VAE) : les points de vente, le label, les recettes et les ingrédients, les qualités nutritionnelles. Encart sur le marché de la pizza en France.

• • Descripteurs : restauration à thème
  • Mots-clés : marché sectoriel