La restauration indépendante

Dans le périodique : Néorestauration, n°488 (07/2011)
• Auteur : Florent Beurdeley
• Pages : p.20-22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point, en 2011, sur le segment de la restauration indépendante en France : activité et rentabilité des établissements, impact de la baisse du taux de TVA, répercussion de la hausse des matières premières sur les prix à la carte, prise en compte des attentes de la clientèle.

• • Descripteurs : restauration commerciale