Pêche durable : François Pasteau distingué à l’Épi Dupin

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3248 (28/07/2011)
• Auteur : Jean-Luc Fessard
• Pages : p.17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2011, d'une distinction attribuée par le guide des restaurants Fish2fork, aux restaurateurs soucieux de servir du poisson durable. L'empreinte écologique sur l'environnement marin, les cinq espèces de poissons les plus proposées qu'il est préférable d'éviter.

• • Descripteurs : développement durable
  • Mots-clés : poisson de mer