Thierry Marx : “Je repars à zéro”

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3246 (14/07/2011)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.4
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point, en 2001, sur l'ouverture du Mandarin Oriental Paris, par Thierry Marx, le chef directeur culinaire du palace. Les différents lieux de restauration et leurs spécificités, la formation accélérée du personnel proposée par le chef étoilé.

• • Mots-clés : hôtel de luxe / Paris : France