| Titre : | Thierry Marx : “Je repars à zéro” (14/07/2011) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3246, 14/07/2011) |
| Article : | p.4 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | hôtel de luxe / Paris : France |
| Résumé : | Le point, en 2001, sur l'ouverture du Mandarin Oriental Paris, par Thierry Marx, le chef directeur culinaire du palace. Les différents lieux de restauration et leurs spécificités, la formation accélérée du personnel proposée par le chef étoilé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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