C’est la saison des champignons sauvages

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3259 (13/10/2011)
• Auteur : Pascale Carbillet
• Pages : p.40-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2011, des champignons sauvages et conseils pour les ramasser et les cuisiner par deux chefs français. La cueillette, le nettoyage, la cuisson, une recette détaillée : fricassée retour de cueillette.

• • Descripteurs : champignon / recette culinaire