| Titre : | Thierry Graffagnino, roi de la pizza (13/10/2011) |
| Auteurs : | Mylène Sacksick, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3259, 13/10/2011) |
| Article : | p.45 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Présentation, en 2011, du métier de pizzaïolo : reportage sur la journée de travail et le parcours professionnel d'un maître pizzaïolo dans une pizzeria de la région parisienne, la formation et les évolutions du métier, les missions et les responsabilités du métier. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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