Thierry Graffagnino, roi de la pizza

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3259 (13/10/2011)
• Auteur : Mylène Sacksick
• Pages : p.45
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2011, du métier de pizzaïolo : reportage sur la journée de travail et le parcours professionnel d'un maître pizzaïolo dans une pizzeria de la région parisienne, la formation et les évolutions du métier, les missions et les responsabilités du métier.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration