Protégez votre environnement ! Oui, chef !

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3258 (06/10/2011)
• Auteur : Jean-Gabriel Du Jaiflin
• Pages : p.117-118
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Conseils, en 2011, pour obtenir des gains d’énergie dans une cuisine professionnelle. Comment éviter le gaspillage et la pollution lors de la cuisson, de la conservation des denrées, du lavage de la vaisselle, de l'aération des cuisines.

• • Descripteurs : cuisine professionnelle / économies d'énergie