| Titre : | Protégez votre environnement ! Oui, chef ! (06/10/2011) |
| Auteurs : | Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3258, 06/10/2011) |
| Article : | p.117-118 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | cuisine professionnelle / économies d'énergie |
| Résumé : | Conseils, en 2011, pour obtenir des gains d’énergie dans une cuisine professionnelle. Comment éviter le gaspillage et la pollution lors de la cuisson, de la conservation des denrées, du lavage de la vaisselle, de l'aération des cuisines. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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