| Titre : | Quand les chefs ont carte blanche (01/09/2011) |
| Auteurs : | Caroline Mignot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3253, 01/09/2011) |
| Article : | p.6 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Présentation, en 2011, des évolutions des cartes de restaurants : menu unique, intitulés mystère ou épurés, plat personnalisé à partir d'un produit. Encadré présentant la carte d'un restaurant parisien qui affiche 12 noms de produits uniquement. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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