Cyril Lignac : la vie rêvée d’un chef

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3254 (08/09/2011)
• • Personne interviewée : Cyril Lignac
  • Intervieweur : Nadine Lemoine
• Pages : p.98-104
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien, en 2011, avec le chef cuisinier français, Cyril Lignac, souvenirs culinaires, préférences, grandes dates de sa vie et rêves. Présentation de trois recettes de son choix : homard breton, cuit au beurre noisette, parfumé au tandoori, fine purée de panais ; cabillaud cuit dans un bouillon léger de langoustine, tartare de langoustines et légumes croquants ; Madagascar, crème légère au lait Tanariva, croustillant praliné et fraîcheur citron vert.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire