| Titre : | Cyril Lignac : la vie rêvée d’un chef (08/09/2011) |
| Auteurs : | Cyril Lignac, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3254, 08/09/2011) |
| Article : | p.98-104 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien, en 2011, avec le chef cuisinier français, Cyril Lignac, souvenirs culinaires, préférences, grandes dates de sa vie et rêves. Présentation de trois recettes de son choix : homard breton, cuit au beurre noisette, parfumé au tandoori, fine purée de panais ; cabillaud cuit dans un bouillon léger de langoustine, tartare de langoustines et légumes croquants ; Madagascar, crème légère au lait Tanariva, croustillant praliné et fraîcheur citron vert. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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