| Titre : | Les Chevaux de Marly en course pour une étoile (11/2011) |
| Auteurs : | Florent Beurdeley, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (491, 11/2011) |
| Article : | p.34-35 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | restauration commerciale |
| Résumé : | Reportage, en 2011, sur le restaurant Les chevaux de Marly situé à Marly le Roy. Stratégies et attentes du nouveau chef de cuisine, Edward Cristaudo : proposer une cuisine traditionnelle revisitée par les nouvelles techniques, obtention rapide d'un macaron, rénovation de l'hôtel et de la salle de restaurant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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