Les Chevaux de Marly en course pour une étoile

Dans le périodique : Néorestauration, n°491 (11/2011)
• Auteur : Florent Beurdeley
• Pages : p.34-35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage, en 2011, sur le restaurant Les chevaux de Marly situé à Marly le Roy. Stratégies et attentes du nouveau chef de cuisine, Edward Cristaudo : proposer une cuisine traditionnelle revisitée par les nouvelles techniques, obtention rapide d'un macaron, rénovation de l'hôtel et de la salle de restaurant.

• • Descripteurs : restauration commerciale