Le petit-déjeuner : classique ou équilibré ?

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011)
• Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
• Pages : p.74-76
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point, en 2011, sur le petit-déjeuner dans l'hôtellerie. Définition d'un petit-déjeuner équilibré, proposer un petit-déjeuner léger, comment accompagner le pain, tableau comparatif entre un petit déjeuner classique et un petit déjeuner léger, buffet ou room service, un exemple d'affichage.

• • Descripteurs : équilibre alimentaire / hôtellerie