Le meilleur restaurant du monde existe-t-il ?

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3270 (29/12/2011)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.2-4
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2011, du chef danois, René Redzepi. Sa cuisine, sa conception du métier de cuisinier, son restaurant et son équipe, son livre de cuisine "Noma, le temps et l'espace de la cuisine nordique" et une recette détaillée : radis en pot.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : Copenhague : Danemark