| Titre : | Claude Querry, un affineur qui se dépense sans compter (04/11/2011) |
| Auteurs : | Mylène Sacksick, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3262, 04/11/2011) |
| Article : | p.22 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fromage |
| Mots-clés: | métier : commerce et vente |
| Résumé : | Présentation, en 2011, du métier d'affineur de fromage. Rencontre avec un maître-affineur de comté, le cahier des charges, les étapes d'affinage, la commercialisation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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