Claude Querry, un affineur qui se dépense sans compter

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3262 (04/11/2011)
• Auteur : Mylène Sacksick
• Pages : p.22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2011, du métier d'affineur de fromage. Rencontre avec un maître-affineur de comté, le cahier des charges, les étapes d'affinage, la commercialisation.

• • Descripteurs : fromage
  • Mots-clés : métier : commerce et vente