| Titre : | Des plats avec des algues : goût et intérêt nutritionnel (04/11/2011) |
| Auteurs : | Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3262, 04/11/2011) |
| Article : | p.102-104 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | algue / cuisine professionnelle |
| Résumé : | Le point, en 2011, sur l'utilisation des algues en cuisine. Intérêts nutritionnels, intérêt gustatif, les différentes variétés d'algues et leurs préparations, comment les accommoder. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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