| Titre : | Laurent Lapaire : "le service en salle, c'est aussi un travail de séduction" (12/01/2012) |
| Auteurs : | Laurent Lapaire, Personne interviewée ; Hélène Binet, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3272, 12/01/2012) |
| Article : | p.42 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Interview de Laurent Lapaire sur sa conception novatrice du service en salle, tel qu'il est pratiqué au restaurant l'Agapé Substance à Paris en 2012. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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