Laurent Lapaire : "le service en salle, c'est aussi un travail de séduction"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3272 (12/01/2012)
• • Personne interviewée : Laurent Lapaire
  • Intervieweur : Hélène Binet
• Pages : p.42
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview de Laurent Lapaire sur sa conception novatrice du service en salle, tel qu'il est pratiqué au restaurant l'Agapé Substance à Paris en 2012.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration