Kenta Kimura, chef Teppan Yaki au Benkay

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3278 (23/02/2012)
• Auteur : Mylène Sacksick
• Pages : p.32
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage, en 2012, sur le chef cuisinier japonais Kenta Kimura, du restaurant Benkay à Paris, maître du Teppan Yaki, la cuisine sur plaques chauffantes.

• • Descripteurs : Japon / métier : hôtellerie et restauration
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)