Les édulcorants : peut-on les utiliser pour cuisiner ?

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3275 (02/02/2012)
• Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
• Pages : p.68-69
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Descriptif des principaux édulcorants en 2012. Tableau récapitulatif des édulcorants intenses disponibles dans le commerce.

• • Descripteurs : édulcorant de synthèse