| Titre : | Les restaurateurs redorent l'image du pain (03/2012) |
| Auteurs : | Hélène Suaudeau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Néorestauration (495, 03/2012) |
| Article : | p.36-42 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pain |
| Résumé : | Dossier réalisé en 2012 sur le pain. La place du pain dans l'alimentation des Français, dans la restauration commerciale et collective. Interviews de trois professionnels : un directeur de cuisines du groupe Sodexo, un chef pâtissier, le gérant d'une enseigne de sandwicherie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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