Transmettre, L'ADN des chefs

Dans le périodique : Néorestauration, n°495 (03/2012)
• Auteur : Florent Beurdeley
• Pages : p.10-13
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Le point de vue en 2012 de chefs sur l'avenir de la gastronomie et la restauration : formation, avenir de la profession, rentabilité des entreprises, rôle des médias, activités des restaurants gastronomiques. Interview de Luc Dubanchet, critique gastronomique et fondateur de l'Omnivore Food Festival.

• • Descripteurs : gastronomie