| Titre : | Christian Le Squer : un parcours exemplaire (01/03/2012) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3279, 01/03/2012) |
| Article : | p.104-111 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec Christian Le Squer, chef cuisinier et patron du restaurant 3 étoiles Ledoyen et gestionnaire de nombreux autres restaurants. 3 recettes culinaires : Pétillant de légumes frais ; Sole de petite pêche étuvée aux petits pois et au vin jaune ; Givré laitier au goût de levure. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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