Trois chefs pâtissiers dévoilent les nouvelles attentes des clients

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3284 (05/04/2012)

Auteur : Hélène Binet
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
- Résumé :
  Reportage, en 2012, dans trois restaurants sur l'élaboration de la carte des desserts et le choix des pâtisseries y figurant.
- Mots-clés : technique de restaurant / pâtisserie : technique