| Titre : | Le répertoire de la cuisine innovante |
| Auteurs : | Thierry Marx, Auteur ; Raphaël Haumont, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Flammarion, 2012 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-08-127805-9 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / préparation des repas / sciences physiques |
| Résumé : | Le chef Thierry Marx et le pysico-chimiste Raphaël Haumont nous proposent de meiux appréhender la cuisine innovante grâce à l'approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques mis en jeu durant la préparation des mets. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641 MAR | documentaire | CDI | 015679 | Disponible |