Structure de fraises, mozzarella au melon

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3297 (05/07/2012)
• Auteur : Laurent Colas
• Pages : p.33
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Description d'une recette de dessert "Structure de fraises, mozzarella au melon" par le chef cuisinier Laurent Colas. Ingrédients pour 4 personnes, progression, dressage, boisson conseillée.

• • Descripteurs : recette culinaire