Le Terroir parisien à la loupe

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3309 (27/09/2012)

- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Joanna Gell
- Bernard Boutboul
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
- Résumé :
  Analyse des points forts et des points faibles de la carte du restaurant "le Terroir parisien" de Yannick Alléno à Paris V.
- Mots-clés : technique de restaurant