La coquille Saint-Jacques : une pêche responsable

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3307 (13/09/2012)
• Auteur : Marcel Mattiussi
• Pages : p.40-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Etude de la coquille Saint-Jacques en 2012. La pêche et sa réglementation. Le label de qualité. La conservation. En cuisine.

• • Mots-clés : coquille Saint-Jacques