| Titre : | Le travail du chocolat (2013) |
| Auteurs : | Christophe Noël, Auteur ; Philippe Blin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (382, février 2013) |
| Article : | p. 50-51 |
| Descripteurs : | chocolat / technique de l'alimentation |
| Résumé : | "Leçon de prof". La pré-cristallisation ou mise au point ou tempérage du chocolat. |
| Nature du document : | documentaire |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper