| Titre : | Dossier : la pâte d'amande, un peu d'histoire (2012) |
| Auteurs : | Franck Lacroix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (371, février 2012) |
| Article : | p. 60-69 |
| Descripteurs : | confiserie |
| Résumé : | Dossier. La pâte d'amande; Historique. Utilisation par des chefs. Leçon de profs. Modelage en pâte d'amande. Les pâtes d'amandes. |
| Nature du document : | documentaire |
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