| Titre : | Les verres ou l'art de boire (04/10/2012) |
| Auteurs : | Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur ; Michel Brunet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3310, 04/10/2012) |
| Article : | p.81-86 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | arts de la table |
| Résumé : | Analyse du verre à boire en restauration en 2012. Le produit, la mise en place, les qualités attendues en restauration, critères de choix et erreurs à éviter. Les matériaux, le verre INAO, les verres spécifiques. Encadré : anatomie d'un verre. La prise en main du verre en salle de restaurant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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