Les verres ou l'art de boire

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3310 (04/10/2012)
• • Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
  • Auteur : Michel Brunet
• Pages : p.81-86
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse du verre à boire en restauration en 2012. Le produit, la mise en place, les qualités attendues en restauration, critères de choix et erreurs à éviter. Les matériaux, le verre INAO, les verres spécifiques. Encadré : anatomie d'un verre. La prise en main du verre en salle de restaurant.

• • Mots-clés : arts de la table