Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3310 (04/10/2012)
• Auteur : Marcel Mattiussi
• Pages : p.73-74
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et mousseline de coco de Paimpol.

• • Descripteurs : préparation des repas / recette culinaire