| Titre : | Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes (04/10/2012) |
| Auteurs : | Marcel Mattiussi, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3310, 04/10/2012) |
| Article : | p.73-74 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | préparation des repas / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et mousseline de coco de Paimpol. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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