Foie gras et produits de fête

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3310 (04/10/2012)
• Auteur : Marcel Mattiussi
• Pages : p.37-40
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse, en 2012, d'un produit de luxe, le foie gras, et d'une recette, le tournedos Rossini.

• • Descripteurs : foie gras / recette culinaire