Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3314 (02/11/2012)
• Personne interviewée : Marcel Ravin
• Pages : p.152-159
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec le chef cuisinier Marcel Ravin en 2012, à l'occasion de la sortie de son livre "d'un rocher à l'autre". 3 recettes : Soufflé instantané de homard breton à l'hibiscus, aigre-doux de cerise au macis ; Tournedos de vierge à la poitrine de porc aux raisins bord-de-mer ; Partition de truffe au chocolat, caramel laitier au beurre salé.

• • Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire