| Titre : | Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage (02/11/2012) |
| Auteurs : | Marcel Ravin, Personne interviewée |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3314, 02/11/2012) |
| Article : | p.152-159 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Marcel Ravin en 2012, à l'occasion de la sortie de son livre "d'un rocher à l'autre". 3 recettes : Soufflé instantané de homard breton à l'hibiscus, aigre-doux de cerise au macis ; Tournedos de vierge à la poitrine de porc aux raisins bord-de-mer ; Partition de truffe au chocolat, caramel laitier au beurre salé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
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