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  2. Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône
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Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône
de Patrick Cachot, Laurent Cachot
In L'hôtellerie restauration, 3317 (22/11/2012), p.37
Analyse d'une recette culinaire de truite aux champignons en 2012. Ingrédients, progression, dressage, accord mets et vins.
Cachot Patrick, Cachot Laurent. « Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône » in L'hôtellerie restauration, 3317 (22/11/2012), p.37.
Article de périodique
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Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3317 (22/11/2012)
    • Auteur : Patrick Cachot
    • Auteur : Laurent Cachot
    • Pages : p.37
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique
    • Résumé :

      Analyse d'une recette culinaire de truite aux champignons en 2012. Ingrédients, progression, dressage, accord mets et vins.
    • Descripteurs : champignon / recette culinaire
    • Mots-clés : poisson d'eau douce / technique de restaurant

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