| Titre : | Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône (22/11/2012) |
| Auteurs : | Patrick Cachot, Auteur ; Laurent Cachot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3317, 22/11/2012) |
| Article : | p.37 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | champignon / recette culinaire |
| Mots-clés: | poisson d'eau douce / technique de restaurant |
| Résumé : | Analyse d'une recette culinaire de truite aux champignons en 2012. Ingrédients, progression, dressage, accord mets et vins. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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