| Titre : | Tout savoir sur la provenance des champignons (22/11/2012) |
| Auteurs : | Pascale Carbillet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3317, 22/11/2012) |
| Article : | p.32 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | champignon / recette culinaire |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Description des champignons utilisés en restauration en 2012. La part des champignons importés. Les champignons sauvages. Le nettoyage et la cuisson. Encadré : Marinière de charbonniers à la citronelle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | / Article de périodique/Article de périodique |
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